从酱渣中制取粗脂肪的研究进展

摘要：

酱渣具有较高的利用价值,但当前对其开发利用进行得很不够.文中在前期研究开发的基础上,结合酱渣的性质特点,对已报道的酱渣中制取粗脂肪的方法,包括压榨法、单一溶剂萃取、混合溶剂萃取以及超声强化萃取等进行了较深入的理论分析与实际操作可行性评述.指出当前研究开发中的瓶颈问题是快速、高效地去除新鲜酱渣中的水分与盐分,且提出以丙酮为溶剂的萃取法是值得深入研究的较为理想的方法.

关键词：酱渣、粗脂肪、压榨法、浸出法

所属期刊栏目：40

分类号：TS225.19;H030;Q949.753.1

资助基金：广东省教育部产学研结合项目2011B091300002

在线出版日期：2014-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：180-183