不同浓度木醋液对青皮核桃生理品质的影响

摘要：

以“辽优1号”青皮核桃为试材,研究不同体积分数(5％、10％)的木醋液在(0±0.5)℃冷藏条件下对其采后生理和贮藏品质的影响.结果表明:木醋液处理能够较好的维持果实的贮藏品质,有效地抑制果仁的L*值、含水量和硬度的减小,明显延缓了果仁贮藏后期褐变指数、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)活性和脂氧合酶(LOX)活性的增加,更好地保持氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性.而由体积分数10％木醋液处理的青皮核桃在冷藏条件下保鲜效果最好,能保持良好的贮藏品质,显著抑制青皮核桃的氧化衰老.因此,用体积分数10％木醋液处理青皮核桃的效果最好.

关键词：青皮核桃、木醋液、贮藏品质、保鲜效果

所属期刊栏目：40

分类号：S609.3;TS255.3;TB48

资助基金：国家科技支撑计划2012BAD38B01

在线出版日期：2014-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：76-82