红佳酿酵母β-葡萄糖苷酶活性测定及产酶特性

摘要：

p-NPG法是目前进行β-葡萄糖苷酶活性测定时最常用的一种方法,但测活条件对不同来源糖苷酶活性有显著影响,不但降低了试验数据的可靠性与真实性,也不利于各文献中菌株酶活力大小的比较.为建立酿酒酵母β-葡萄糖苷酶活性测定条件,以商品酵母红佳酿为研究对象,分别利用单因素及正交试验考察了反应时间、温度、底物浓度及缓冲液pH对酶活性的影响.结果表明最佳测活条件为:采用pH 5.5柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲体系,40 mmol/L底物p-NPG,50℃反应10 min;研究发现红佳酿酵母具有较高β-葡萄糖苷酶活性,与其他11株商品酿酒酵母菌株相比其胞外酶活最高,且在培养36 h时达到最大值.

关键词：酵母、β-葡萄糖苷酶、酶活测定优化、产酶特性

所属期刊栏目：40

分类号：TS261.1;Q939.9;TQ925

资助基金：国家自然科学基金;甘肃省农业生物技术专项

在线出版日期：2014-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：37-42