肉桂醛聚乳酸复合膜对苹果保鲜的影响
采用聚乳酸和肉桂醛为原料制备抗菌复合膜,研究其在冷藏条件下对鲜切苹果的保鲜效果.在低温储存期间测定鲜切苹果的硬度、色泽、呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)活性、菌落总数和感官的变化.复合膜中肉桂醛的添加有效地抑制了鲜切苹果的呼吸作用,降低了果肉组织的衰老速度,减缓了鲜切苹果硬度的下降和褐变进程,明显地抑制了微生物的增长.与低密度聚乙烯(LDPE)膜和纯聚乳酸膜相比较,肉桂醛聚乳酸膜有效地延长了鲜切苹果的保鲜期.
肉桂醛、聚乳酸、复合膜、鲜切苹果、保鲜
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TS255.3;S661.1;TQ325.12
国家自然科学基金31360417
2014-10-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
215-218