不同浓度1-MCP处理对青皮核桃质地和品质的影响

摘要：

以青皮核桃为试材,通过研究冷藏(0±0.5)℃条件下不同浓度1-MCP对青皮核桃质地和品质的影响,确定适宜的1-MCP处理浓度.青皮核桃采后经预冷,分别用1-MCP浓度为1、2、3μL/L处理,研究了不同浓度1-MCP处理对核桃质地和品质的影响.结果表明:1-MCP处理显著降低了果仁褐变率、果皮褐变率、果皮腐烂率;抑制了MDA增加,保持了青皮核桃果皮以及果仁原有的色泽,并延缓了果仁含水量、叶绿素、咀嚼性、硬度的降低;结果还显示了3 μL/L处理组的效果较好.

关键词：1-MCP、青皮核桃、不同浓度、质地品质

所属期刊栏目：40

分类号：S662.2;TS255.3;X712

资助基金：国家科技支撑计划2012BAD38B01

在线出版日期：2014-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：198-203