气质联用和电子鼻对1-MCP不同处理时期苹果检测分析

摘要：

运用顶空固相微萃取-气质联用和电子鼻2种技术,对贮后货架期间1-MCP低温不同处理时期苹果的挥发性物质进行检测分析.结果表明:苹果的挥发性物质主要是由酯类、醛类和醇类物质组成,对照组果实醇类和酯类物质相对含量要高于1-MCP处理组,而醛类物质相对含量小于1-MCP处理组;在1-MCP低温不同处理期间,1-MCP-1d处理酯类物质低于其他1-MCP处理组.电子鼻分析结果显示,在贮后货架20 d,LDA方法有效区分对照果实和1-MCP低温不同处理时期果实,而贮后货架0d时除1-MCP-1d外,其他1-MCP低温不同处理时期组区分效果不理想,与气质联用分析结果相一致.结果还表明:随着贮后货架时间的延长,处理组间的差异越加明显,电子鼻区分效果也越好.因此,电子鼻对1-MCP低温不同处理时期苹果整体气味特征进行判别具有可行性.

关键词：电子鼻、固相微萃取-气质联用、1-MCP、苹果、处理时期

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资助基金：国家十二五科技支撑计划项目2012BAD38B01

在线出版日期：2014-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：144-151