肉品发酵剂及肉品发酵技术优化的研究现状
介绍了发酵肉制品概念、发展史及种类,对常用的肉品发酵微生物的种类及其作用进行了总结;同时从发酵剂、发酵条件的优化2个方面着手,对发酵肉制品未来研究方向进行了推测.
发酵肉制品、发酵剂、条件优化、展望
40
TS2;TQ920.1;S572
湖南省自然科学基金;湖南省农业产业技术体系建设项目加工岗位专家项目;湖南农业大学团委科创基金
2014-10-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
134-138
点击收藏,不怕下次找不到~
发酵肉制品、发酵剂、条件优化、展望
40
TS2;TQ920.1;S572
湖南省自然科学基金;湖南省农业产业技术体系建设项目加工岗位专家项目;湖南农业大学团委科创基金
2014-10-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
134-138
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn