β-和γ-环糊精与丁酸乙酯包合物的制备及结构表征

摘要：

利用共沉淀法分别制备丁酸乙酯与β-和γ-环糊精包合物.正交试验表明:制备β-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与β-环糊精的摩尔比为1∶1、超声30 min、超声温度50℃,可获最大包合率为46.69％;制备γ-环糊精包合物的最佳参数为,丁酸乙酯与y-环糊精的摩尔比为1∶1、超声45 min、超声温度60℃,可获最大包合率为95.59％.通过扫描电镜、红外及X-衍射对包合物的分析,证明了丁酸乙酯与2种环糊精包合物的形成.综合结果显示,γ-环糊精更适合包埋丁酸乙酯类风味小分子.

关键词：环糊精、丁酸乙酯、包合物、正交试验、表征

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分类号：O484.1;R944.9;O636.12

资助基金：国家自然科学基金31271960

在线出版日期：2014-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：34-38