产生物胺菌株群体感应AHLs检测及分析
为探讨发酵肉制品中生物胺的产生、累积机理,采用高效液相法分析了新疆熏马肠样品产生物胺优势菌株克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae strain)和成团泛菌(Pantoea agglomerans strain)产生物胺能力.并选取克雷伯氏菌、阴沟肠杆菌、成团泛菌作为群体感应现象研究对象,利用微生物传感菌Agrobacterium tumefaciens A136及Agrobacterium tumefaciens KYC55平行线法检测AHLs.检测表明,3株产生物胺菌能够发生群体感应现象.通过β-半乳糖苷酶活性检测法测定AHLs活性试验、HPLC法对产生物胺菌株AHLs定性分析,结果表明,β-半乳糖苷酶活性越高,产生物胺菌株分泌的AHLs越多;Klebsiella sp.、Enterobacter cloacae strain均能分泌:N-butanoyl-L-homoserine lactone (C4-HSL)、N-hexanoyl-DL-homoserine homoserine lactone(C6-HSL)、N-octanoyl-DL-homoserine lactone(C8-HSL)类型的信号分子.
生物胺、群体感应、N-酰基高丝氨酸内酯、HPLC
40
国家自然科学基金项目31160329,熏马肠中生物胺产生和累积机理的研究,2011.1-2014.12;国家自然科学基金资助项目31360392,产胺氧化酶发酵剂对新疆熏马肠中生物胺影响及其作用机制,2014.1-2017.12
2014-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
224-230
