欧洲食品安全局食品用微生物菌种的管理概述

摘要：

介绍了欧洲食品安全局(European Food Safety Authority,EFSA)有关食品用微生物菌种(Microbial Food Culture,MFC)的管理概况,为我国食品用微生物菌种管理提供参考和借鉴.欧洲食品安全局建立了安全资格认证(Qualified Presumption of Safety,QPS)体系,用于食品中微生物实施上市前的风险评估.评估内容包括微生物菌种的分类学地位、相关信息、致病性及最终用途4个方面.通过QPS认证的微生物纳入QPS列表并获授权使用,QPS列表每年更新1次.

关键词：食品用微生物菌种、欧洲食品安全局、安全资格认证

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在线出版日期：2014-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：142-146,151