低功率微波处理佐贺清香草莓的生物效应

摘要：

试验探索了低功率微波处理对草莓采后成熟与衰老的影响.采用不同微波输出功率,120 s处理“佐贺清香”草莓,处理后于1℃贮藏,定期检测果实的生理生化及品质指标.结果表明:低功率微波处理对果实温度上升无明显影响,对呼吸速率有显著抑制,可延缓果实在贮藏期间可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、VC含量的下降,保持较高的果实硬度,纤维素酶活性和MDA含量较对照低.其中100 W/120 s微波处理效果最优.当微波功率大于165 W/120 s时,对草莓生理和品质有损伤,说明低功率微波处理对草莓保鲜有一定生物效应影响,可起到延缓草莓的成熟与衰老的作用.

关键词：低功率微波、佐贺清香、草莓、生物效应

所属期刊栏目：40

分类号：S641.2;TS255.1;S512.1

在线出版日期：2014-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：200-204