尿素吸收型工业黄酒酵母单倍体工程菌的构建
氨基甲酸乙酯是黄酒生产中的副产物,具有致癌性.尿素是氨基甲酸乙酯(EC)的主要前体物质,为降低黄酒中EC的含量,通过提高尿素转运蛋白基因DUR3的表达水平,构建了尿素吸收型工业黄酒酵母单倍体工程菌.采用融合PCR技术,将DUR3基因置于强启动子PGK1p后,构建过表达组件“URA3-PGK1 p-DUR3-PGK1t-URA3”,转化工业黄酒酵母单倍体Na(MA Ta),获得单倍体工程菌Na-uD.通过实验室黄酒发酵,工程菌所酿黄酒发酵液中尿素含量降低了55.0％,EC含量降低了10.9％,其他理化指标无明显差异.因此过表达DUR3基因的工程菌Na-uD具有“吸收尿素”的能力,能够降低发酵液中尿素的含量,且无外源抗性基因的引入.
氨基甲酸乙酯、尿素、黄酒、DUR3、酵母单倍体
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发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略,973项目2012CB720802;工业生物过程高效转化与系统集成的科学基础研究,973项目2013CB733602;食品发酵过程酿酒酵母氮代谢物阻遏效应形成机制及其调控,国家自然科学基金重点项目31130043;中央高校基本科研业务费专项资金资助JUS-RP1015;江苏高校优势学科建设工程;高等学校学科创新引智计划111计划
2014-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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