不同生长阶段保加利亚乳杆菌关键蛋白酶基因表达变化规律
乳酸菌自身不能直接利用外源蛋白质,必须通过蛋白水解体系水解外源蛋白质,生成供菌体正常生长需要的短肽和游离氨基酸.该研究选择6株保加利亚乳杆菌(KLDS1.0207、1.0501、1.1007、1.9201、1.9203、1.0208)进行脱脂乳发酵,在mRNA转录水平上,应用实时荧光定量PCR技术,探讨保加利亚乳杆菌的蛋白水解体系中关键蛋白酶基因(prtB、oppD 、pepC、pepF、pepQ、pepX、pepT)在菌体不同生长阶段表达的动态变化.结果表明,所有菌株生长曲线均呈S型.随着菌体在脱脂乳中的不断生长,蛋白水解活力极显著增强(P＜0.01),7个目的基因相对表达量呈现总体上调.6株菌的prtB和oppD基因在对数期的相对表达量极显著高于对照组(4h)(P＜0.01).对数期的胞内肽酶基因(pepC、pepF、pepQ、pepX、pepT)的表达量与对照组(4 h)相比,呈极显著上调(P＜0.01),但菌株KLDS 1.0207的pepQ基因在对数期下调,面稳定期上调.由此可见,蛋白水解活力较高的菌株,其生长和产酸特性也较高;发现在脱脂乳中培养保加利亚乳杆菌,其关键蛋白酶基因的表达量呈时间依赖性,且菌株间各蛋白酶基因表达量有较大差异.
保加利亚乳杆菌、蛋白水解活力、基因表达、实时荧光定量PCR
40
黑龙江省新世纪人才项目1253-NCEF-006
2014-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
13-19
