影响茂原链霉菌TGase产量关键蛋白酶的确定

摘要：

茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶(TGase)是一种能够改变蛋白质功能特性的交联酶.茂原链霉菌发酵过程中,TGase以酶原(Pro-TGase)的形式分泌到细胞外,再由胞外的金属蛋白酶和丝氨酸蛋白酶激活,形成有活力的TGase.为了确定Pro-TGase激活的最关键蛋白酶,采用在培养过程中,分别向对照培养基和MgC12培养基中添加这2种蛋白酶抑制剂(EDTA和PMSF)的方式,抑制2种酶的活力,测定TGase在发酵过程中的活力变化.结果发现加入EDTA后,发酵上清液中的TGase活力不再升高；而加入PMSF后,发酵上清液中的TGase活力变化不明显.这些结果表明,金属蛋白酶是影响TGase合成的最关键蛋白酶.

关键词：茂原链霉菌、谷氨酰胺转氨酶、金属蛋白酶、丝氨酸蛋白酶、产量

所属期刊栏目：40

资助基金：国家自然科学基金项目31301545

在线出版日期：2014-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9