辣椒碱类化合物的萃取、生物活性及其在食品保鲜中的应用

摘要：

文中介绍了辣椒碱类化合物的化学结构和理化性质,概述了辣椒碱类化合物的萃取方法、生物活性及其在食品保鲜中的应用研究.

关键词：辣椒碱类化合物、理化性质、萃取、生物活性、食品保鲜

所属期刊栏目：39

资助基金：农业部公益性行业科技项目201303079

在线出版日期：2014-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：152-156