影响果胶钙凝胶形成的因素以及果胶钙凝胶应用

摘要：

果胶钙凝胶具有化学性质稳定、生物相容性好、食用安全等优点,在食品、药品、微生物等领域具有潜在应用价值.文中综述了果胶钙凝胶的形态、结构、安全性,影响其形成因素、应用现状与发展趋势,以期为果胶钙的应用提供理论指导.

关键词：果胶钙、果胶、凝胶、应用

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资助基金：公益性行业农业科研专项经费201303077;“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD031B03

在线出版日期：2014-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：145-151