米根霉Fp-6利用红薯发酵生产L-乳酸

摘要：

以高产淀粉的优质红薯品种为原料,采用生产菌株米根霉Fp-6研究不同的红薯预处理方式对高光学纯度L-乳酸发酵的影响,并进行了50 L发酵罐放大试验.结果表明:用制备的红薯淀粉为原料,产酸和发酵周期均与以玉米淀粉为原料相同.当红薯液化液中的有机N含量高于0.25 g/L时,产乳酸量和糖转化率明显下降,副产物富马酸和甘油浓度明显增加,菌体量显著增加.无机N对发酵产酸有促进作用.用去除红薯中部分有机N的液化液进行发酵,在50 L罐中其产乳酸量达91.3 g/L,糖转化率为81.28％,发酵周期48 h.

关键词：米根霉Fp-6、红薯、乳酸发酵

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2014-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：114-118