反复冻融和超声协同作用破碎酵母细胞

摘要：

利用反复冻融法和超声波技术相结合的方法破碎啤酒酵母细胞壁,研究协同作用对酵母细胞破壁率的影响.研究结果表明:啤酒酵母先经反复冻融处理(加水量为25％、冻融4次),然后经过超声处理(超声功率400W,每次辐射时间11s,超声总时间14.5 min,酵母浓度20 mg/mL)进行破碎,破壁率达到了89.31％,且破壁率是反复冻融单独作用的2.4倍,是超声波单独作用的1.5倍.

关键词：啤酒酵母、反复冻融、超声波、破壁率

所属期刊栏目：39

资助基金：国家自然科学基金项目31271934;国家高技术研究发展计划资助项目863计划2013AA102207;江苏高校优势学科建设工程资助项目

在线出版日期：2014-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：62-67