红枣不同部位的脂溶性成分分析

摘要：

为研究红枣的果肉、果皮和果核中脂肪酸成分,以石油醚为提取溶剂,采用索氏提取法分别对枣肉、枣皮和枣核进行提取,运用衍生化GC-MS对其成分进行了分析和鉴定.结果表明:(1)果核在红枣各部位中脂质成分的含量最高,占果核总重(13.5±3.6)％,果皮次之,占果皮总重(6.0±2.5)％,果肉最少,仅(2.4±1.5)％;(2)从枣果脂溶性物质中分离鉴定了12个化学成分,占色谱总馏分出峰面积的82.34％,从枣皮分离鉴定了9个化学组分,占总出峰面积的81.66％,从枣核中分离坚定了15个化学成分,占色谱总馏分出峰面积的59.40％;(3)红枣3个部位的脂溶性物质中均含有一定量的苯系化合物、不饱和烃、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及酰胺类物质,其中枣皮部位还有较高含量的角鲨烯成分.

关键词：红枣、脂溶性成分、GC-MS(气相色谱-质谱)、成分分析、角鲨烯

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资助基金：林业局948项目林特产品超声波雾化干燥技术引进2012-4-12;国家863项目食品高效节能干燥装备开发及新技术研究2011AA100802-9

在线出版日期：2014-02-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：241-244