蜂花粉中酚类物质的分布及抗氧化活性

摘要：

为研究蜂花粉中酚类物质的分布及其抗氧化活性,文中以槭树蜂花粉、蒲公英蜂花粉和山里红蜂花粉为研究对象,测定其游离态、酯键合态、糖苷键合态和甲醇不溶态酚类物质中总酚酸和总黄酮的含量,以及对Fe3+的还原能力和清除DPPH·的能力.结果表明:这3种蜂花粉中酚类物质的分布不同,以游离态和酯键合态形式存在的酚类物质多,抗氧化活性强,而以糖苷键合态和甲醇不溶态形式存在的酚类物质少,抗氧化活性弱.此外,3种蜂花粉中酚类物质含量不同,槭树蜂花粉最高,山里红蜂花粉次之,蒲公英蜂花粉最低.经比较分析3种蜂花粉抗氧化活性大小顺序为:槭树蜂花粉＞山里红蜂花粉＞蒲公英蜂花粉.

关键词：蜂花粉、酚类物质、分布、抗氧化

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资助基金：陕西省农业科技攻关计划项目2011K01-29,2013K01-47-01;西安市科技创新支撑计划项目NC100818;NC11201

在线出版日期：2014-02-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：163-166