胡萝卜的营养功能、加工及其综合利用研究现状

摘要：

胡萝卜富含活性物质和营养成分.文中综述了胡萝卜的营养价值和功能性质,阐述了国内外胡萝卜产品的加工现状.针对研究现状和产生的问题,从胡萝卜综合利用的角度出发,一方面提出开发出新型保健功效显著的胡萝卜保健产品;另一方面提出如何提高胡萝卜的利用率,减少资源浪费,增加经济效益.并对胡萝卜产品开发的前景进行了展望.

关键词：胡萝卜、营养保健功能、加工现状、综合利用、前景

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资助基金：“公益性行业农业科研专项经费资助NO.201303079”;国家“十二五”科技支撑计划课题“复合果蔬新产品创制与节能减排关键技术开发及示范”2012BAD31B06

在线出版日期：2013-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：201-206