水解酶技术在食品工业中的应用研究进展
作为一种高效、安全的生物催化剂,酶已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,具有高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传统的食品工业带来了发展新思路.文中综述了水解酶技术在食品工业中的研究现状,提出了水解酶在实际应用中存在的问题和相应的应对建议,并对水解酶技术的发展趋势进行了展望.
水解酶、研究现状、问题、建议、展望
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渤海大学人才引进基金项目BHU20120301
2013-12-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共9页
192-200