果蔬微波真空干燥(MVD)技术研究进展

摘要：

文中综述了MVD(microwave-vacuum drying,微波真空干燥)技术及其在果蔬加工中的应用情况,从MVD对果蔬品质的影响,果蔬MVD工艺优化,果蔬MVD特性研究,果蔬MVD动力学研究,MVD与其他干燥方法对果蔬干燥效果的对比,MVD联合其他干燥技术加工果蔬等方面概述了果蔬MVD技术的研究现状,分析了该技术在实际应用中存在的一些问题,展望了其在果蔬加工中的发展前景.

关键词：MVD、果蔬、进展、问题

所属期刊栏目：39

资助基金：渤海大学人才引进基金项目BHU20120301

在线出版日期：2013-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：156-164