柚皮苷与脉冲电场对酿酒酵母的协同致死作用

摘要：

研究了抑菌剂柚皮苷和脉冲电场(PEF)对酿酒酵母的协同致死效果.结果表明,柚皮苷和PEF单独作用时,均对酿酒酵母有一定的抑制或者致死作用,且当两者协同处理酿酒酵母后,其致死效果得到显著提升.酿酒酵母经0.7g/L柚皮苷处理5h后,在20kV/cm场强下分别处理2400、3600、4800μs,酿酒酵母协同处理致死菌率分别是PEF单独处理时的2.29、1.95和1.16倍；是柚皮苷单独处理时的1.95、2.41和2.84倍.这说明抑菌剂柚皮苷与脉冲电场在对微生物杀菌方面具有协同增效作用.

关键词：柚皮苷、脉冲电场、酿酒酵母、协同致死作用

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资助基金：国家自然科学基金2107608;广东省科技攻关项目2012A020200002,2012A020100005

在线出版日期：2013-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30