菊糖内切酶催化生产果寡糖研究进展
菊糖内切酶能催化菊糖不完全水解形成果寡糖.果寡糖具有许多独特的生理功能,例如调节肠道菌群、非致龋齿性、降低血清胆固醇、改善脂质代谢、提高机体免疫力且对人体无任何生理毒性等,是公认的益生元代表,因而受到广泛关注.文中简要论述了果寡糖的生理功能和生产方法,重点论述了菊糖内切酶活性测定方法、酶学性质、分子生物学,以及应用等方面的最新研究进展.
菊糖、果寡糖、菊糖内切酶
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国家自然科学基金项目31271823,31101227
2013-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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