基于蛋白质差异鉴别蜂蜜真伪的研究进展

摘要：

蜂蜜蛋白主要来自蜜蜂和蜜源植物,是蜂蜜真伪鉴别的重要内标物.不同来源的蜂蜜,其蛋白之间存在一定的差异,这些差异可以作为蜂蜜是否掺假和真伪鉴别的依据.文中从蛋白质差异方面对蜂蜜真伪鉴别的方法作了综述,并对各种方法进行了分析评价.

关键词：蜂蜜、蛋白质差异、掺假、鉴别

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资助基金：国家自然科学基金31272510;陕西省农业科技创新项目2012NKC01-21;西安市科技计划项目NC12081

在线出版日期：2013-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：116-119