活性炭对谷氨酸转晶的影响及机理阐述

摘要：

文中重点研究了活性炭对谷氨酸在等电点转晶的影响及其机理.结果表明,供试的7种活性炭均能有效缩短转晶时间,以木制活性炭ZK-200型号最佳,在添加量为1.2％时,转晶时间从31 min缩短为19 min,转晶后谷氨酸的色价仅为0.003,透光率达83.9％,脱色率高达94.6％.进一步研究了代表性杂质丙氨酸在转晶过程中对β型晶核的成核速率及转晶时间的影响规律,阐明了添加活性炭加快转晶速率的机理.添加活性炭实现等电点原位转晶,不仅避免了Na+的引入,还有利于改善转晶后谷氨酸晶体质量.

关键词：谷氨酸、转晶、机理、活性炭

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资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2006AA020301-02

在线出版日期：2013-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22