速溶茶生产加工中增香保香技术的研究进展
速溶茶加工过程中,原料在多次受热后,大部分香气挥发损失,一部分香气化合物转化改性,表现出香味低、香型差.因此在速溶茶加工时,除在加工工艺技术上避免香气损失外,往往还需回收香气以及增香保香.应从反渗透膜技术、β-环糊精(β-CD)、酶法、香气回填以及其他增香保香技术5个方面加以改进,提高速溶茶香气,增加茶叶产品的附加值.
速溶茶、香气损失、保香技术、增香技术
39
2013-08-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
153-157
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速溶茶、香气损失、保香技术、增香技术
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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