壳聚糖食品保鲜膜抗菌性及其应用的研究进展

摘要：

壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜包装材料在各类食品的包装中已有大量的应用.该文章在对壳聚糖食品薄膜材料的抗菌机理总结的基础上,对近年来壳聚糖薄膜在食品的研究及应用现状进行了综述,并对壳聚糖食品薄膜的未来发展趋势进行了展望.

关键词：壳聚糖、抑菌、保鲜膜、应用

所属期刊栏目：39

资助基金：海南省自然科学基金512106

在线出版日期：2013-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：140-145