牦牛肉组织蛋白酶L提取工艺的优化
为了获得提取牦牛肉中组织蛋白酶L的最佳工艺参数,首先采用Plackett-Burman试验对影响酶活力的7个因素进行筛选,发现浸提缓冲液pH值、L-Cys浓度及(NH4)2SO4饱和度3个因素显著影响酶活力.基于该3个因素的最陡爬坡试验、中心组合设计及响应面分析结果表明:3个因素对酶活力的影响大小依次为浸提缓冲液pH值＞(NH4)2SO4饱和度＞L-Cys；最佳提取工艺为:浸提缓冲液pH值5.68、L-Cys浓度为6.48 mmol/L、(NH4)2SO4饱和度为76.63％.在此条件下,酶活力最高为13.98 U/mg.试验结果与模型预测值吻合良好,说明所建模型切实可行,为进一步研究牦牛肉组织蛋白酶L的提取工艺提供理论依据.
牦牛肉、组织蛋白酶L、提取、优化、响应面
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国家自然科学基金31060221;国家现代农业肉牛牦牛产业技术体系资助CARS-38;公益性行业农业科研专项201203009
2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
225-230
