不同啤酒生物胺含量的比较
使用反相高效液相色谱法,测定啤酒中8种常见生物胺含量.以苯甲酰氯为衍生试剂,Agilent Eclipse XDB-C18为固定相,乙腈和乙酸铵溶液为流动相,紫外检测波长设置为254 nm,梯度洗脱.本文首先对国内市售啤酒生物胺种类及含量范围进行研究,检测结果表明国内啤酒中8种生物胺均有存在,但不同样品所含种类不同,且有个别胺含量偏低无法定量.不同厂家的产品在种类和含量上存在差别,但整体含量接近,生物胺总量为4.21～ 10.59 mg/L,不足以对人类健康产生危害.原麦汁浓度、酒精度与生物胺含量的关系显示,二者与生物胺有一定联系,但非主要因素,相对于生产厂家和发酵情况,原麦汁浓度、酒精度对生物胺含量的影响较小.
生物胺、高效液相色谱法、啤酒
39
江苏高校优势学科建设工程资助项目;国家创新基金09C26213203751;江苏省创新基金BC2009291;111引智计划;教育部新世纪人才支持计划项目资助NCET-10-0453;国家高技术研究发展计划863计划,2012AA021303;国家自然科学基金项目31271919
2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
176-180
