烧酒曲中扣囊复膜酵母的分离及鉴定

摘要：

为了筛选1株可用于纯菌种酿造糯米酒的酵母菌,将烧酒曲稀释涂布在淀粉培养基(YPS)平板上培养,得到1株产淀粉酶酵母菌(YWI2).通过形态学、生理生化特征和18S rDNA、ITS区序列分析鉴定,YW12为扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera).YW12在YPS液体培养基中28℃培养4d,用Yoo改良法测其粗酶液的淀粉酶活力为49.8 U/mL.YW12在糯米糖化液(含175 g/L葡萄糖)中28℃发酵3d的酒精度为5.63％(v/v).YW12既能同化淀粉又能发酵产生酒精,具有用于纯菌种酿造糯米酒的潜力.

关键词：扣囊复膜酵母、淀粉酶、18S rDNA、ITS区

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资助基金：广西科技厅项目桂科攻0782003-2;柳州市科技局项目2007021102

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：146-150