豆渣多糖硫酸酯化工艺条件优化及其抗氧化活性

摘要：

以豆渣为原料采用氯磺酸-吡啶法制备硫酸酯化豆渣多糖.以取代度为指标,采用单因素及正交试验对硫酸化试剂比例、硫酸酯化试剂与多糖溶液比例、反应温度及反应时间进行优化；采用邻二氮菲-H202法及比色法研究硫酸化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH·的清除作用.结果表明,最佳酯化条件为:酯化试剂比例(氯磺酸∶吡啶)1∶3,酯化试剂∶多糖溶液(体积比)4∶3,反应温度80℃,反应时间2.5h.在此条件下,豆渣多糖取代度达到2.15.硫酸酯化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH·的清除作用比未酯化前豆渣多糖有明显的提高.

关键词：豆渣多糖、硫酸酯化、抗氧化活性

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在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：103-107