高载量微胶囊化棕榈仁油粉末油脂的制备

摘要：

采用喷雾干燥法制备高载量(60％)微胶囊化棕榈仁油粉末油脂,对其制备工艺条件进行优化,并对获得的微胶囊化棕榈仁油粉末油脂的性质进行分析.研究结果表明:高载量微胶囊化棕榈仁油粉末油脂的最佳工艺条件为:辛烯基琥珀酸酯化(OSA)变性淀粉与麦芽糊精质量比为2∶1,黄原胶添加量为0.15％；乳化剪切速率为9 500 r/min,乳化时间为3 min,均质压力为40 MPa,均质次数为2次；进风温度为190C,出风温度为85～95℃.用该法制备获得的高载量微胶囊化棕榈仁油粉末油脂为白色均匀粉末,理化性质良好.

关键词：微胶囊、棕榈仁油、粉末油脂、高载量

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资助基金：国家自然基金31171686;国家高科技研究发展计划2011BAD23B02;江苏省自然科学基金项目BK2012556

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85