麦芽糖转糖基酶产环糊精性质的研究

摘要：

通过β-淀粉酶对未环化的直链淀粉进行降解,采用DNS法对反应体系中还原糖进行测定,依据环化反应前后还原糖的变化来计算环糊精的产率,研究底物浓度、酶量、温度、pH、麦芽糖、乙醇、二甲基亚砜对转化率的影响.结果表明,直链淀粉终浓度为0.1 ～0.125％时转化率最高,而酶用量对最终转化率影响不大,最适转化pH值和温度分别是6.5和40℃,麦芽糖对转化率起抑制作用,乙醇和二甲基亚砜则能够提离转化率.

关键词：麦芽糖转糖基酶、环糊精、合成、转化率、特性、有机小分子

所属期刊栏目：39

资助基金：江西省教育厅资助项目GJJ11290

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58