锁掷酵母与海洋红酵母的营养成分分析

摘要：

研究了锁掷酵母与海洋红酵母中的类胡萝卜素,氨基酸、脂肪酸组成.锁掷酵母与海洋红酵母中的总类胡萝卜素含量分别为21.42 mg/L,8.02 mg/L.锁掷酵母中含有较多的β-胡萝卜素,而海洋红酵母中以红酵母烯为主.锁掷酵母中含有的β-胡萝卜素以全反式结构为主,全反式结构占总p-胡萝卜素的60％左右,顺式结构主要有13-顺和9-顺β-胡萝卜素.锁掷酵母和海洋红酵母中的蛋白质中均含有常见的20种氨基酸,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例分别为74％和76％.文中对锁掷酵母与海洋红酵母中含有的类胡萝卜素、蛋白质和脂肪酸进行了比较分析,为锁掷酵母在饲料行业的深入应用奠定了基础.

关键词：类胡萝卜素、β-胡萝卜素、蛋白质、脂肪酸

所属期刊栏目：39

资助基金：国家科技部973计划2010CB735705

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15