胶质芽孢杆菌胞外多糖的制备及流变学特性

摘要：

以实验室保藏的胶质芽孢杆菌SM-01为研究对象,研究了其胞外多糖(EPS)在5L发酵罐中的发酵过程及制备方法,并对EPS溶液的流变学特性进行了研究,主要分析了质量浓度、剪切速率、剪切时间、温度、pH、无机盐、外加多糖等对其黏度的影响.结果表明,发酵液中EPS的最大产量为23.46g/L,经离心、醇沉、冷冻干燥后EPS的回收率为76.7％；EPS溶液是典型的非牛顿流体；溶液黏度随着质量浓度的增加而快速增大；25～100℃范围内EPS黏度变化不大；EPS溶液黏度受pH影响较大,其黏度值在pH 7时达到最大,pH＞ 12时溶液成弱凝胶状；加入NaCl、KCl、MgCl2、CaCl2等无机盐后溶液黏度显著下降,Fe3+、pb2+等高价阳离子使EPS沉淀；EPS与海藻酸钠、黄原胶、瓜尔胶、槐豆胶、阿拉伯胶均有协效性.

关键词：胶质芽孢杆菌、胞外多糖、发酵、流变学特性

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资助基金：十二五国家科技支撑计划项目2012BAD33B06;中央高校基本科研业务费专项资金JUSRP31101;江苏省自然科学基金BK20121117

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5