花粉的益生菌发酵研究现状
花粉含有人体所需的多种维生素、酶、微量元素和生物活性物质,具有高蛋白、低脂肪、全营养的特点.通过益生菌发酵可实现花粉的破壁、脱敏、杀菌和风味的改善,并兼具益生菌的保健作用,使花粉成为一种更易于被人们接受的保健食品.文中综述了花粉的营养及保健功能、发酵对花粉性状的改变以及发酵后的营养价值.
花粉、保健、破壁、益生菌、发酵
38
2013-05-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
129-132
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花粉、保健、破壁、益生菌、发酵
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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