不同杀菌剂对红香芋贮藏品质及抗氧化能力的影响

摘要：

研究了不同杀菌剂（施保克和乔优）对红香芋贮藏品质指标及抗氧化能力的影响,探索可提高红香芋采后品质的杀菌剂,为红香芋贮藏技术的发展与应用提供理论指导。结果表明,2种杀菌剂处理均可降低红香芋贮藏期间的腐烂率,维持较高的Vc和蛋白质含量,减缓超氧化物变化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽还原酶（GR）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的下降,抑制POD活性的升高。与乔优相比,施保克更好地维持了红香芋的品质,并显著减缓了其抗氧化能力的下降。

关键词：红香芋、杀菌剂、贮藏品质、抗氧化能力

所属期刊栏目：38

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：江苏省农业自主创新项目“特色根茎类蔬菜贮藏保鲜关键技术与装备创新研究”CX112063

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：207-210