搅拌棒吸附萃取-气质联用分析威代尔冰葡萄酒挥发性成分

摘要：

运用搅拌棒吸附萃取-气相色谱/质谱联用技术,以威代尔冰葡萄酒为试材,对其挥发性成分进行检测分析。优化了萃取时间、加盐量、搅拌速度等萃取条件,结果表明,最优萃取条件为：搅拌吸附90 min,加盐量20%,转速为1 200 r/min。运用优化的方法,对威代尔冰酒的挥发性成分进行检测,通过质谱库、保留指数定性,共定性出109种挥发性成分,包括酯类32种,萜烯类24种,醇类21种,芳香族化合物8种,酸类6种,酚类化合物6种,呋喃4种,内酯4种,酮类3种,乙缩醛类1种。

关键词：搅拌棒吸附萃取、气相色谱/质谱联用、威代尔、挥发性成分

所属期刊栏目：38

分类号：TS262.6(食品工业)

资助基金：山东省"泰山学者"建设工程专项

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：131-137