产3-羟基丁酮菌株的筛选及产物分析

摘要：

从日本传统食品纳豆中分离筛选获得1株产3-羟基丁酮的菌株SF4-3,以葡萄糖为主要碳源,该菌株在37℃,180 r/min摇瓶培养96 h,3-羟基丁酮产量为33.90 g/L,利用气相色谱及气相色谱-质谱联用对菌株SF4-3的发酵液进行分析,结果表明主产物为3-羟基丁酮,纯度为95%以上,不产2,3-丁二酮或2,3-丁二醇。根据形态特征、生理生化特征及16S rDNA序列分析,该菌株被鉴定为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。

关键词：3-羟基丁酮、菌种筛选、产物鉴定、枯草芽孢杆菌

所属期刊栏目：38

分类号：TS261.11(食品工业)

资助基金：山东省科技发展计划2009GG20002022

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46