龙眼果肉真空微波干燥的数学模型

摘要：

采用真空微波干燥设备对龙眼鲜果肉进行干燥,研究不同微波强度下龙眼果肉的干燥特性。通过选取8个常用的薄层干燥模型以及采用非线性回归法进行分析,建立了龙眼果肉真空微波干燥数学模型。结果表明：与通常热风干燥一样,龙眼果肉真空微波干燥过程可分为升速、恒速和降速3个阶段;各模型的相关系数（R2）、卡方值（!2）和均方根误差（RMSE）的比较结果显示,Page模型拟合效果最好;经验证,该模型能很好地预测龙眼果肉真空微波干燥过程水分的变化状态。

关键词：龙眼果肉、真空微波干燥、干燥特性、数学模型

所属期刊栏目：38

分类号：TS252.42(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项nycytx-32-07

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：20-25