水酶法-冻融耦合技术提取油莎豆油工艺优化

摘要：

为提高油莎豆油提取率和油品品质，以油莎豆为原料，以油莎豆油提取率及理化性质为指标，借助气相色谱／质谱联用仪（GC-MS），比较分析溶剂法、水酶法、水酶法-冻融耦合技术3种提油方法的效果。并通过单因素试验和正交试验，优化了水酶法一冻融耦合技术提取油莎豆油的工艺。结果表-明，采用碱性蛋白酶和纤维素酶复合酶，水酶法提取的最佳工艺参数为：料液比1：7（g：mL），酶添加量2．5％，酶解温度70℃，酶解时间6h，然后经-30℃冷冻、室温融解、4000r／min离心分离20min，在此提取条件下，油莎豆油提油率达74．92％，比单纯水酶法高，而且油脂品质较优。

关键词：优化、提取、油莎豆油、水酶法-冻融耦合技术

所属期刊栏目：38

分类号：TS225.19(食品工业)

资助基金：新疆生物资源基因工程重点试验室资助XJDX0201_2011_09

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：182-188