辐照保鲜技术对肉类及其制品影响的研究现状
文中简述了辐照保鲜技术的原理与特点,详细综述了辐照保鲜技术对肉类与肉制品中碳水化合物,蛋白质、脂肪和其他成分及感官品质的影响;对其安全性作了总结,并展望了辐照食品保鲜技术的发展方向。
辐照保鲜、营养成分、感官品质、安全性、肉类
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TS251.68(食品工业)
2013-01-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
151-154
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辐照保鲜、营养成分、感官品质、安全性、肉类
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TS251.68(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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