采用热管气体射流冲击技术干燥香菇

摘要：

采用热管气体射流冲击技术，通过单因素试验研究鲜香菇的干燥工艺，以香菇干燥成品的复水比、感官评价及能耗变化为试验指标，确定干燥温度、热风风速、喷嘴距物料高度的最佳工艺参数。结果表明：香菇气体射流冲击适宜干燥工艺参数为干燥温度60℃、风速40km／h、喷嘴距物料的高度115mm。

关键词：气体射流冲击、干燥、香菇

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.5(食品工业)

资助基金：陕西师范大学国家级大学生创新性实验计划项目10107181

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：106-110