超声波协同过氧化氢氧化法制备低分子质量大豆多糖

摘要：

以大分子质量的大豆多糖为原料，探讨制备低分子质量可溶性大豆多糖的降解方法及工艺。通过初步对比超声波法、过氧化氢法和超声波协同过氧化氢氧化降解法，发现超声波协同过氧化氢氧化法降解效果最好。继而对这一降解方法进行了单因素和正交试验研究，研究结果表明：在超声波功率100W的条件下，大豆多糖超声波协同过氧化氢氧化降解法的最佳工艺为过氧化氢浓度8％，7＆C降解1．5h，大豆多糖的分子质量可以由1．6×10^5降解至41．09×10^4。

关键词：水溶性大豆多糖、降解、超声波、过氧化氢

所属期刊栏目：38

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关计划;广州市科技攻关计划

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85