包络结合法制备β-环糊精鱼油微胶囊

摘要：

对以β-环糊精为壁材、稀碱法提取鱼油为芯材，利用包络结合法制备鱼油微胶囊的工艺参数进行了研究。结果表明：以产率，效率，产品的外形和粒径大小作为评价指标，得出制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件为：m（芯材）：m（壁材）=1：7，搅拌时间2h，搅拌温度45℃，乳化剂吐温80的使用量0．3g／g鱼油。按此工艺得出的鱼油微胶囊，包埋率为90．75％，包埋效率为89．34％，电子扫描显微镜观察最终的微胶囊具有典型的柱状结构。

关键词：包络结合法、微胶囊、β-环糊精、鱼油

所属期刊栏目：38

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：76-80