用化学发光法分析燕麦发芽前后酚类物质抗氧化活性

摘要：

对燕麦种子进行发芽实验6d，对原样、6d籽粒、6d芽和6d根中的酚类物质进行提取纯化，采用化学发光法对不同部位纯化物清除活性氧自由基的能力进行测定。结果表明：原样、6d籽粒、6d芽和6d根纯化物在不同体系中均表现出良好的抗氧化活性，其清除超氧阴离子的IC50值分别为0．952、0．702、3．248、1．060μg／mL，清除羟基自由基的IC50值分别为8．80、3．31、13．69、11．68μg／mL，清除双氧水的IC50值分别为10．97、8．64、13．05、9．61μg／mL，可见发芽过程使燕麦籽粒在3个体系中的抗氧化活性均有所提高，而燕麦芽的抗氧化活性相对籽粒和根较差。

关键词：燕麦、发芽、酚类物质、化学发光法、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2006BAD27809

在线出版日期：2013-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：63-69