同时蒸馏萃取-气质联用分析养殖暗纹东方鲑肉中的挥发性成分
分别以二氯甲烷和乙醚作溶剂，同时蒸馏萃取（SDE）养殖暗纹东方鲍肉中的挥发性成分，结合气质联用（GC—MS）对挥发性成分进行定性，以2，4，6-三甲基吡啶内标定量分析，并结合主成分分析法（PCA）对挥发性成分进行数据挖掘。结果表明：乙醚为溶剂时，总共鉴定到了57种成分，含量较高的是十四醛（4963．71ng／g）、十八醛（1171．51ng／g）、（Z）-13-十八醛（2007．21ng／g）、乙酸乙酯（1148．44ng／g）、十六酸（4639．90ng／g）等；以二氯甲烷为溶剂时，总共鉴定到了78种成分，主要是十六醛（2381．77ng／g）、2，3-丁二酮（1267．40ng／g）、十六酸（545．08ng／g）等。比较得出，二氯甲烷溶剂在定性方面有优势，乙醚溶剂在定量方面效果较好。2种溶剂萃取一共检测出96种化合物，其中醛类29种、酮类11种、醇类16种、含氮含硫及杂环类化合物22种、酯类7种、酸类3种、烷烃类8种。
暗纹东方鲍、气质联用技术(GC—MS)、电子鼻、同时蒸馏萃取、挥发性成分、主成分分析法(PCA)
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TQ654.2
上海市科委科研计划项目“养殖暗纹河纯食用安全品质标准及规范研究”;上海市教委“食品质量与安全”重点学科建设项目;上海市科委工程中心建设
2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
132-140
