植物蛋白质资源的开发利用

摘要：

植物蛋白资源丰富、廉价且具有较高的营养价值和良好的理化特性，是人体所需蛋白质的主要来源之一。文中介绍了国内外有关植物蛋白的营养保健功能及其应用现状，并对植物蛋白未来的研究方向进行了展望。

关键词：植物蛋白、营养保健功能、开发利用

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：陕西省自然科学基金;西北大学校内项目;中央高校基本科研业务费专项

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：137-140